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【レシピ】staubで簡単ソフリット作り!野菜の甘みとうまみがギュッ/ミートソーススパゲッティ

⏱調理時間:45分 🗓日持ち:冷蔵2日(冷凍可)

今日は在宅勤務だったので、作るのにすこし気合いのいるミートソースを作りました!

材料(2~3人分)

  • 合いびき肉・・・350g
  • ブロックベーコン・・・60g
  • 玉ねぎ・・・1個
  • にんじん・・・1/2本
  • きざみにんにく・・・大さじ1
  • オリーブオイル・・・大さじ3
  • 赤ワイン・・・1/2カップ
  • 【トマトソース】
    • ホールトマト缶・・・1缶
    • ローリエ・・・1枚
    • ウスターソース・・・大さじ1
    • ケチャップ・・・小さじ1
    • 醤油・・・小さじ1
    • 和風だし・・・小さじ1
    • バター・・・10g
  • パスタ・・200g
  • パルミジャーノチーズ・・・適量

かなり多めに出来上がります!
冷凍しても良いし、明日ご紹介するミートソースドリアにしても良し!

作り方

ミートソーススパゲッティ 作り方

(1)深めの鍋にオリーブオイルときざみにんにく、みじん切りにした玉ねぎとにんじんを入れて火にかける。

あやか
あやか

多めのオリーブオイルで野菜を揚げるように炒めたものを、ソフリットといいます。
ほんとはセロリも一緒に入れるのが定番だけど、私が苦手なのでにんじんと玉ねぎだけ(笑)

ミートソーススパゲッティ 作り方

(2)野菜に油が回ったら、蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。
(こげないようにだけ気を付けて!)

ミートソーススパゲッティ 作り方

(3)玉ねぎがあめ色になったら、蓋をはずして10分ほど炒めソフリットの完成!
みじん切りにしたブロックベーコンを追加してさらに炒める。

ミートソーススパゲッティ 作り方

(4)野菜を一度別の皿に避け、合いびき肉をいれて中火で炒める。

ミートソーススパゲッティ 作り方

(5)肉に火が通ったら、(3)のソフリットを戻して混ぜる。

ミートソーススパゲッティ 作り方

(6)赤ワインを入れ、沸騰させる。

ミートソーススパゲッティ 作り方

(7)赤ワインのアルコールが飛んだら、【トマトソース】の材料を入れて弱火で蓋をして、15分ほど煮込む。

ミートソーススパゲッティ 作り方

(8)最後に味を整える。
酸味が足りなかったらケチャップ、コクが足りなかったらウスターソース。
しょっぱさが足りなかったら醤油か和風だしを足してみてください!

ミートソーススパゲッティ 作り方

(9)茹でておいたパスタと一緒にお皿に盛り付け、パルミジャーノを軽く振ったら完成!
お気に入りのマリメッコのパスタ皿に盛り付けてみました😊

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みなさまの一日が今日もごきげんでありますように!

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【レシピ】試行錯誤の末にたどりついたベストバランス!/夫の好物・ペンネアラビアータ

⏱調理時間:25分 🗓日持ち:冷蔵2日(パスタソースのみ)

今日は夫が一番好きなパスタ・ペンネアラビアータを作りまーーす!
ペンネアラビアータって、シンプルだからむずかしい。
何度か作ってピンときたレシピをご紹介します。

材料(2~3人分)

  • ペンネ・・・200g
  • 塩・・・小さじ1
  • ブロックベーコン・・・100g
  • 輪切り唐辛子・・・大さじ1~2
  • きざみにんにく・・・大さじ1
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • ホールトマト缶・・・1缶
  • ローリエ・・・1枚
  • 和風だし・・・小さじ1
  • 醤油・・・小さじ1
  • 黒胡椒・・・適量
  • パセリ・・・適量

ピリ辛が好きな人は輪切り唐辛子を多めに入れてください!
逆に、お子様がいたり辛いのが苦手な方は少なめorなしでもおいしいですよ~

作り方

夫の好物・ペンネアラビアータ 作り方

(1)鍋にオリーブオイル・輪切り唐辛子・きざみにんにくを入れ、弱火にかける。

あやか
あやか

にんにくは、冷たいオリーブオイルから入れてじっくり加熱することでオリーブオイルにしっかり香りが移りますよん😊

夫の好物・ペンネアラビアータ 作り方

(2)香りがたってきたら、細切りにしたブロックベーコンを入れてカリっとするまで中火で炒める。

夫の好物・ペンネアラビアータ 作り方

(3)ホールトマト缶・ローリエ・和風だし・醤油を入れ、弱火で5~10分ほど煮込む。

あやか
あやか

トマトソースなどの煮込み料理に使うときは、ホールのトマト缶を使うのがベターです。
(ほんとはボウルか何かで一度トマト缶をギュッとつぶしてから入れたほうがおいしくなるけど・・・面倒でついついいつも鍋に突っ込んでから潰してしまう💦)

夫の好物・ペンネアラビアータ 作り方

(4)お湯に塩を入れてペンネを既定の時間通り茹でる。

夫の好物・ペンネアラビアータ 作り方

(5)茹で上がったペンネとソースを和えたら器に盛る。パセリと黒胡椒を散らしてかんせ~い!
早めの結婚1年記念に、母におねだりしたマリメッコのパスタ皿に盛り付けてみました。かわいい~~~~!!

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