⏱調理時間：３０分 🗓日持ち：冷蔵２日
今日は私の得意料理、麻婆豆腐をご紹介します。
麻婆豆腐は夫も大好きなので、我が家の食卓にはかなりの頻度で登場します。（笑）
材料（２～３人分）
- 豚ひき肉・・・１５０ｇ
- 絹ごし豆腐・・・３００ｇ
- きざみにんにく・・・大さじ１
- きざみしょうが・・・大さじ１
- 輪切り唐辛子・・・小さじ１
- ごま油・・・小さじ１
- 豆板醤・・・小さじ１～２
- 豆鼓醤・・・大さじ１
- 醤油・・・大さじ１
- 【合わせ調味料】
- 酒・・・大さじ２
- お湯・・・１５０ｃｃ
- 中華だし・・・小さじ１
- 水溶き片栗粉・・・大さじ３（水：片栗粉＝２：１）
- ラー油・・・小さじ１～２
- 万能ネギ・・・液量
作り方
（１）豆腐はパックのまま、お湯（４０度くらい）につけて、人肌温度にしておく。
（２）ごま油・きざみにんにく・きざみしょうが・輪切り唐辛子をフライパンに入れ中火にかけ、豚ひき肉を入れる。
（３）肉の色が変わって、油がパチパチというまで中火で加熱する。
（４）豆板醤・豆鼓醤・醤油を加えさらに炒める。
あやか
豆鼓醤（トウチジャン）は黒豆に塩や麹を入れて発酵させた中華調味料です。
辛みはなく、赤味噌に近い味わいです。
なければ赤味噌でもＯＫだけど、こっちのほうが中華！って感じの味わいになります。
（５）【合わせ調味料】を入れる。
（６）混ぜたら、①で温めておいた豆腐を一口大に切って入れる。
（７）沸騰したらラー油を入れ、よく混ぜながら少しずつ水でといた片栗粉を入れ、再び弱火にして1分以上加熱する。
あやか
水溶き片栗粉は少しずつゆっくりいれて、入れた後は必ず混ぜ続けてください！そうすればダマになりません。片栗粉のでんぷんは65℃以上の温度でかたまりだすので、1分以上混ぜながら加熱することが大事です！
（８）最後に万能ネギを散らす。
（９）お皿にもったら完成！
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最後まで読んでいただいてありがとうございます。
みなさまの一日が今日もごきげんでありますように！
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