【レシピ】私の得意料理★そして夫の好物!なので我が家での登場率は高め(笑)/本格派!麻婆豆腐

ごはん

⏱調理時間:25分 🗓日持ち:冷蔵2日

今日は私の得意料理、麻婆豆腐をご紹介します。
麻婆豆腐は夫も大好きなので、我が家の食卓にはかなりの頻度で登場します。(笑)

材料(2~3人分)

  • 豚ひき肉・・・150g
  • 絹ごし豆腐・・・300g
  • きざみにんにく・・・大さじ1
  • きざみしょうが・・・大さじ1
  • 輪切り唐辛子・・・小さじ1
  • ごま油・・・小さじ1
  • 豆板醤・・・小さじ1~2
  • 豆鼓醤・・・大さじ1
  • 醤油・・・大さじ1
  • 【合わせ調味料】
    • 酒・・・大さじ2
    • お湯・・・150cc
    • 中華だし・・・小さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ3(水:片栗粉=2:1)
  • ラー油・・・小さじ1~2
  • 万能ネギ・・・液量

作り方

本格派!麻婆豆腐 作り方

(1)豆腐はパックのまま、お湯(40度くらい)につけて、人肌温度にしておく。

本格派!麻婆豆腐 作り方

(2)ごま油・きざみにんにく・きざみしょうが・輪切り唐辛子をフライパンに入れ中火にかけ、豚ひき肉を入れる。

本格派!麻婆豆腐 作り方

(3)肉の色が変わって、油がパチパチというまで加熱する。

本格派!麻婆豆腐 作り方

(4)豆板醤・豆鼓醤・醤油を加えさらに炒める。

あやか
あやか

豆鼓醤(トウチジャン)は黒豆に塩や麹を入れて発酵させた中華調味料です。
辛みはなく、赤味噌に近い味わいです。
なければ赤味噌でもOKだけど、こっちのほうが中華!って感じの味わいになります。

本格派!麻婆豆腐 作り方

(5)【合わせ調味料】を入れる。

本格派!麻婆豆腐 作り方

(6)温めておいた豆腐を一口大にカットし入れたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

本格派!麻婆豆腐 作り方

(7)最後に万能ネギを散らす。

本格派!麻婆豆腐 作り方

(10)お皿にもったら完成!

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本格派!麻婆豆腐 by のんべえ主婦
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最後まで読んでいただいてありがとうございます。
みなさまの一日が今日もごきげんでありますように!

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