⏱調理時間：４０分 🗓日持ち：冷蔵２日（煮込む前なら冷凍可）
今日は夫の大好物、煮込みハンバーグのレシピを紹介しま～す！
ハンバーグを嫌いな人類って、なかなかいないですよね！？（笑）
うちのハンバーグは、パン粉の代わりにお麩をつなぎにつかっています。
お麩なら、パン粉よりもきも～ちヘルシー。
そして肉のうまみをしっかり吸ってくれるのでふわふわ＆ジューシーに仕上がりますよ！
材料（２～３人分）
- 玉ねぎ・・・１／２個
- お麩・・・１０ｇ
- 牛乳・・・大さじ２
- 合いびき肉・・・３００ｇ
- 卵・・・１個
- ナツメグ・・・小さじ１／２
- しめじ・・・１／２パック
- 赤ワイン・・・５０ｃｃ
- 【付け合わせ】
- じゃがいも・・・小２個
- オリーブオイル・・・大さじ１
- ブロッコリー・・・１／２株
- 目玉焼き・・・２枚
- 【デミグラスソース】
カロリーを気にするなら、デミグラスソースにしないで大根おろし＆ポン酢でさっぱり仕上げても良いと思います！
作り方
（１）まずは付け合わせを作っておきます。
じゃがいもを、食べやすい大きさに皮付きのまま切って、軽くラップをして６００ｗの電子レンジで３～４分加熱する。
（２）温まったじゃがいもにオリーブオイルをかけてよく和え、魚焼きグリルに並べて４～５分ほど軽く焼き目をつける。
焼き目がついたら、冷めないように魚焼きグリルの中に入れておく。
（３）続いてハンバーグを作っていきます。
まずは玉ねぎはみじん切りにします。
我が家では、みじん切りにはぶんぶんチョッパーが大活躍しています！
ざく切りにした玉ねぎを入れて蓋をして、４・５回ブンブンするだけで・・・
こんな簡単にみじん切りができてしまう～！！
本当に便利＆楽だし、みじん切りってまな板から野菜がこぼれたりしてイライラしますよねーーー。
これは買ってよかった調理器具殿堂入りです！！
（４）お麩を手ですりつぶす。
そこに牛乳を入れて練り、ペースト状にする。
ハンバーグのつなぎによく使うのはパン粉ですが、お麩のほうが吸収力が高いので肉汁を吸って
ジューシーに仕上がります！
混ぜ合わせるときにお麩が塊で残ってても、焼いたらわからなくなるからざっくりで大丈夫🙆♀️
（５）合いびき肉・玉ねぎ・卵・ナツメグ・④をボウルに入れ、手でこねます。
お肉は冷蔵庫から出したばかりの冷たいものを使って、
手の熱でお肉の脂が溶けないよう、こねるときもなるべく手早くこねます！
（６）ハンバーグの形に成型します。
ハンバーグのたねは厚めの楕円形で、表面をなめらかに仕上げるのがコツ！
やや大きめだと４個、中くらいだったら５～６個出来上がるのでおなかのすき具合や、次の日のお弁当の予定に合わせて調整しています。
この日は腹ペコだったので大きいのを一人２個ずつ！（笑）
（７）フライパンに油を敷かず、成型した⑥を並べて、強めの中火で焼き目をつける。
（８）ハンバーグの片面に焼き目がついたらひっくり返して脇に寄せ、しめじを入れて一緒に中火にかける。
（９）しめじがしなっとしてきたら、中火のまま赤ワインを入れて沸騰させ、アルコールを飛ばす。
（１０）赤ワインのアルコールがとんできたら、【デミグラスソース】の材料を入れて煮立たせて味を整る。
デミグラスソースの味って、難しいですよね😅
酸っぱさが足りなかったらケチャップ、コクが足りなかったらウスターソースとオイスターソースをちょっとずつ入れてみて！
（１１）ハンバーグ、目玉焼き、②のじゃがいも、茹でたブロッコリーを盛り付けて完成！
今日の献立
付け合わせにゆず酢のマカロニサラダを合わせました✨
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最後まで読んでいただいてありがとうございます。
みなさまの一日が今日もごきげんでありますように！
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